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Feb 03, 2024

Die 6 besten Vakuumiergeräte des Jahres 2023, getestet und bewertet

Sie tragen nicht nur dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln schnell und effizient zu verlängern, sondern eignen sich auch hervorragend zum Sous-vide-Garen. Laura Denby ist Food-Autorin und Köchin mit sechsjähriger Berufserfahrung

Sie tragen nicht nur dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln schnell und effizient zu verlängern, sondern eignen sich auch hervorragend zum Sous-vide-Garen.

Laura Denby ist Food-Autorin und Köchin mit sechs Jahren professioneller kulinarischer Erfahrung. Finden Sie ihre Arbeiten in Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens und mehr.

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Wege zu finden, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, ist eine großartige Möglichkeit, die Lebensmittelverschwendung zu Hause zu reduzieren. Die meisten Menschen investieren viel Zeit, Geld und Mühe in den Lebensmitteleinkauf, und es gibt nichts Schlimmeres, als nach einer bestimmten Zutat zu greifen und festzustellen, dass sie verdorben ist, bevor man sie überhaupt verwenden konnte. Eine der einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittel länger frisch zu halten, ist die Investition in ein hochwertiges Vakuumiergerät.

Diese praktischen Werkzeuge entziehen den Beuteln oder Behältern, in denen Lebensmittel aufbewahrt werden, Luft, wodurch das Wachstum von Bakterien oder Schimmel verhindert und Lebensmittel vor Gefrierbrand geschützt werden. Vakuumiergeräte sind in vielerlei Hinsicht nützlich, aber sie sind besonders hilfreich, wenn Sie Produkte lieber in großen Mengen kaufen, Mahlzeiten zubereiten oder Lebensmittel, die Sie selbst angebaut oder gefangen haben, haltbar machen möchten. Sie eignen sich auch hervorragend zum Sous-vide-Garen.

Um das beste Vakuumiergerät zu finden, haben wir einige führende Modelle auf die Probe gestellt, indem wir einige der empfindlichsten Lebensmittel, die wir finden konnten, versiegelt haben, um ihre Fähigkeit zu beurteilen, Lebensmittel effektiv zu konservieren, ohne sie zu zerdrücken. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche Vakuumierer sich durchgesetzt haben.

Amazonas

Ideal für Anfänger, aber für jeden Benutzer geeignet. Dies ist ein einfach zu bedienendes und vielseitiges Vakuumiergerät.

Unser einziger Kritikpunkt ist, dass etwas zu viel Flüssigkeit im Beutel die feuchte Versiegelung erschweren kann.

Der Nesco VS-12 Deluxe Vakuumierer ist unser Lieblings-Vakuumierer im Sortiment. Dieses Arbeitsplattenmodell ist elegant und nicht zu groß, um es zur Schau zu stellen oder aufzubewahren. Das Tastenfeld auf der Oberseite ist einfach gestaltet und benutzerfreundlich. Eines der Lieblingsmerkmale unserer Testküche war, wie empfindlich dieses Versiegelungsmittel beim Trockenversiegeln des Chex Mix war. Ohne dass eines der Müslistücke zerbrach, konnte der Beutel fest verschlossen werden.

Es gibt einige Probleme beim feuchten Versiegeln, wenn sich ausreichend Flüssigkeit im Vakuumbeutel befindet. Dies war jedoch das einzige Problem, auf das wir gestoßen sind. Daher raten unsere Experten, bei der Verwendung der feuchten Versiegelungsoption vorsichtig zu sein. Die Beutel blieben während des gesamten Tests fest verschlossen, selbst die halbierte Avocado zeigte kaum Anzeichen von Reifung. Dieser vielseitige und benutzerfreundliche Vakuumierer ist perfekt für jede Küche. Wir empfehlen es jemandem, der gerade erst mit dem Vakuumieren beginnt, oder als aufmerksames Geschenk für den Hobbykoch in Ihrem Leben.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 88 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

Amazonas

Mit durchweg perfekten Ergebnissen in unserer Testküche sind wir zuversichtlich, dass dieser Vakuumierer seine Aufgabe zu einem tollen Preis erfüllt.

Es ist nicht das sanfteste Gerät, das wir getestet haben, wenn es um empfindliche Gegenstände geht.

Dieses Vakuumiergerät ist unsere Wahl für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und kostet nur 60 US-Dollar. Wir garantieren, dass es für den Preis eine starke Leistung bietet. Die Lebensmittelversiegelungsmaschine von Bosenkitchen erzielte bei unseren Tests durchweg perfekte Ergebnisse. Dieses Gerät verfügt über fünf verschiedene Versiegelungseinstellungen und einen Deckel, der vor dem Versiegeln hörbar einrastet und so die Anordnung des Beutels im Saugkanal erleichtert. Dies war eines der effektivsten Versiegelungsgeräte, die wir getestet haben, wenn es um die Versiegelung ging. Seien Sie jedoch gewarnt, dass mehrere Versiegelungsrunden erforderlich sein können, um die gesamte Luft im Beutel zu entfernen.

Insgesamt ist dieses Versiegelungsmittel für jede Versiegelungsaufgabe einfach zu verwenden. Wir lieben es, dass es klein genug ist, um in eine Küchenschublade zu passen und so leicht aufzubewahren und zugänglich zu sein. Uns gefällt auch, dass es sich automatisch deaktiviert, um eine Überhitzung bei längerem Gebrauch zu verhindern. Es ist perfekt für jede Küche und das zu einem unschlagbaren Preis.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

Essen & Wein / Russell Kilgore

Essen & Wein / Russell Kilgore

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Das schöne, minimalistische Design und die zahlreichen Versiegelungseinstellungen machen diesen Vakuumierer seinen Preis wert.

Obwohl es keine Option für eine empfindliche Versiegelung gibt, verfügt dieses Gerät über eine Impulsvakuumeinstellung, die das manuelle Versiegeln empfindlicherer Lebensmittel ermöglicht.

Der Anova Precision Vacuum Sealer Pro verfügt über ein schlankes und modernes Design, das auf jeder Arbeitsplatte schick aussehen würde. Es verfügt außerdem über verschiedene Versiegelungseinstellungen: Vakuum und Versiegelung, feucht, trocken, Versiegelung, Impulsvakuum und externes Impulsvakuum, die dem Benutzer die Kontrolle über die Saugleistung und den Impuls ermöglichen. Trotz seines höheren Preises und der vielfältigen Einstellungsmöglichkeiten wird dieses Modell mit einer Bedienungsanleitung geliefert, die einfach genug ist, um Anfängern die Bedienung des Versiegelungsgeräts zu erleichtern.

Die Optionen hier machen es zu einem fortschrittlicheren Modell mit einer breiten Palette an Saugleistungs- und Impulssteuerungsstufen. Für 150 US-Dollar ist es sicherlich eine Wohltat, aber mit einer so hohen Punktzahl in unserer Testküche ist es perfekt für einen fortgeschrittenen Hobbykoch, der sein Vakuumierspiel verbessern möchte.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 150 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Dies war eines der effektivsten Modelle, die wir getestet haben, um jedes Mal einen dichten Verschluss zu gewährleisten.

Wir wünschten, es käme mit Beutelrollenaufbewahrung und einer Option für eine empfindliche Saugstärke, aber es erfüllt seinen Zweck gut.

Die Suche nach einem neuen Gerät, wenn man sich nicht sicher ist, wonach man suchen soll, ist schwierig. Deshalb haben wir uns bei unserer Auswahl „Beste Geräte für Einsteiger“ auf das Wesentliche konzentriert. Das Vakuumiergerät von Inkbird hat die meisten unserer Tests mit Bravour bestanden und war gleichzeitig kinderleicht zu bedienen. Beim Versiegeln der Avocado zum Testen auf langfristige Frische und Dichtheit gab es nach fünf Tagen Lagerung nur minimale Anzeichen von Oxidation. Nur wenn es darum ging, empfindlichere Lebensmittel zu versiegeln, scheiterte dieses Versiegelungsgerät. Bei der Saugstärke gibt es nicht viel Spielraum für Anpassungen, was für Einsteiger jedoch kein großes Problem darstellen sollte.

Unsere Experten empfehlen dieses Vakuumiergerät jedem, der mit dem Vakuumieren beginnen möchte, aber nicht viel Schnickschnack benötigt. Es verfügt jedoch über einen Zubehöranschluss für einen Handsaugschlauch. Und während die Beutelaufbewahrung diesem Verschließgerät einen Vorsprung verschaffen würde, verfügt es aus Bequemlichkeitsgründen auch über einen Beutelschneider, was wir lieben. Der niedrige Preis und die geringe Größe machen dieses Gerät zu einem hochwertigen und leicht zu verstauenden Gerät – perfekt für Erstkäufer oder als Geschenk.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 43 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Es ist schwierig, empfindliche Lebensmittel zu vakuumieren, ohne sie zu zerdrücken oder Lufteinschlüsse zu hinterlassen, und dieses Modell schafft genau das.

Beim feuchten Versiegeln sind noch Luftblasen in der Flüssigkeit zu erkennen.

Das Vakuumieren zerbrechlicher oder ungewöhnlich geformter Lebensmittel kann erheblich schwieriger sein als das Versiegeln von großen oder gleichmäßig geformten Lebensmitteln. Versiegelungsgeräte neigen dazu, leichte Lebensmittel mit der Saugkraft zu zerkleinern. Die oft zurückbleibenden Luftblasen müssen entfernt werden, um die Lebensmittel wirklich luftdicht aufzubewahren. Hier kommt der Nutrichef PKVS Sealer ins Spiel. Er hat in unseren Trocken- und Feuchttests nicht nur gut funktioniert, sondern die Versiegelung war auch so dicht, dass es kaum bis gar keine Oxidation auf der Avocado gab.

Obwohl dieser Vakuumierer nur über zwei Versiegelungseinstellungen verfügt, wird er mit zusätzlichem Zubehör wie einem Luftschlauch geliefert. Dieses Modell ist unser Favorit, wenn Sie einen Vakuumierer für viele empfindliche Lebensmittel wie Lebensmittel verwenden möchten, die leicht Druckstellen können, oder Brot. Trotz seines geringen Funktionsumfangs lohnt es sich aufgrund des Preises und der hervorragenden Leistung in unseren Tests.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 60 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Das superkompakte Design dieses Modells ermöglicht eine äußerst einfache vertikale oder horizontale Aufbewahrung. Es reduziert auch den Beutelabfall.

Es gibt keine heikle Option für die automatische Versiegelung, es besteht jedoch die Möglichkeit, die Maschine manuell anzuhalten.

Nur wenige Menschen verfügen in ihrer Küche über endlosen Stauraum. Während es schön wäre, alle Ihre Geräte auf der Arbeitsplatte unterzubringen, könnte die Suche nach einem Modell mit einfachen Aufbewahrungsmöglichkeiten das Richtige für Sie sein. Der FoodSaver VS0150 PowerVac Kompakt-Vakuumierer kann horizontal gelagert werden und ist aufgrund seiner geringen Größe sehr praktisch. Allerdings ist er auch für die vertikale Lagerung konzipiert, was man von den meisten Vakuumiergeräten nicht behaupten kann.

Dies ist unser Lieblings-Kompaktmodell, aber es schnitt bei unseren Tests auch außergewöhnlich gut ab. Alle von uns versiegelten Vakuumbeutel waren dicht genug, um keine Luftblasen zu hinterlassen, und sie blieben während unserer Tests versiegelt. Es hat eine superkurze Refraktärzeit von nur 20 Sekunden und das Design verfügt außerdem über eine abnehmbare Tropfschale. Wenn Sie Komfort suchen, ist dies der perfekte Vakuumierer für Ihre Küche.

Preis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung: 95 $

Essen & Wein / Russell Kilgore

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Die Auswahl unseres Favoriten war einfach: Der Nesco VS-12 Deluxe Vakuumierer entfernt Luft effizient und schonend. Unsere Experten stellten fest, dass es in allen unseren Tests ohne großen Aufwand hervorragende Leistungen erbrachte. Diese Vielseitigkeit macht es ideal für Köche, die vakuumieren möchten, vom erfahrenen Gerätebenutzer bis zum Neuling.

Essen & Wein / Russell Kilgore

Um das beste Modell für jeden Anlass zu ermitteln, haben unsere Experten 23 Vakuumiergeräte getestet. Diese reichten von Handheld-Modellen bis hin zu Tischmodellen – einige waren sehr einfach und andere fühlten sich professioneller an. Die Tests bestanden aus einer anfänglichen Einrichtung des Versiegelungsgeräts, einer Bewertung der Anzahl der Zubehörteile und Beutel, mit denen jede Maschine geliefert wurde, Einstellungen für feuchte oder trockene Lebensmittel und der Saugleistung.

Um den gesamten Funktionsumfang jedes Versiegelungsgeräts optimal zu verstehen, hat die Testküche jedes Modell einer Reihe von Versuchen unterzogen, um Benutzerfreundlichkeit, Leistung, Saugkraft und Vielseitigkeit zu ermitteln. Jede Maschine versiegelte das Müsli zunächst als Trockentest. Durch die unregelmäßige Form entstehen Taschen, in denen sich Luftblasen verstecken können. Im Idealfall kann ein Vakuumierer alle Lufteinschlüsse entfernen und eine dichte Versiegelung erzeugen, ohne das Müsli zu zerdrücken.

Als nächstes wurden marinierte Hähnchenbrustfilets mit Knochen zum Sous-Vide-Garen versiegelt und eine halbierte, reife Avocado wurde versiegelt, um die Langzeitfrische zu bestimmen. Im Rahmen dieser Reihe von Küchenaufgaben wurde jedes Gerät von unseren Experten bewertet, um das beste Vakuumiergerät für jeden Koch mit jedem Erfahrungsniveau zu finden.

Essen & Wein / Russell Kilgore

Bewerten Sie beim Kauf eines Vakuumiergeräts die Fähigkeit des Geräts, Lebensmittel dicht zu verschließen, ohne empfindliche oder unregelmäßig geformte Gegenstände zu zerdrücken. Im Idealfall bietet eine Maschine ihren Benutzern ein gutes Maß an Kontrolle über die verbrauchte Energie. Sie sollten sich die Steuerungsoptionen jeder Maschine ansehen, um sicherzustellen, dass sie über einen Modus verfügt, der für empfindlichere Lebensmittel geeignet ist.

Das effektive Absaugen von Luft aus Verschließbeuteln kann eine Herausforderung sein, insbesondere wenn Sie unregelmäßig geformte oder empfindliche Lebensmittel konservieren oder ausreichend Platz für Lufteinschlüsse lassen. Wenn es um Trockensnacks, Lebensmittel, die leicht brechen können, oder dehydrierte Zutaten geht, ist dies wichtig, um die Struktur des Lebensmittels aufrechtzuerhalten. Während unserer Tests haben wir beurteilt, ob jede Maschine die Luft effektiv entfernen kann oder ob dabei Blasen zurückbleiben.

Typischerweise verfügen Tischvakuumierer über mehr Funktionalität als handgeführte Modelle. Sie können mit einer größeren Vielfalt an Beutel- und Rollengrößen arbeiten. Allerdings eignen sich Handschweißgeräte besser für den Transport. Das Fehlen eines Kabels und die geringere Größe können auch bei der Aufbewahrung hilfreich sein. Unsere Testküche hat beide Typen bewertet, aber nur Arbeitsplattenmodelle haben es in unsere beste Auswahl geschafft. Die Vielseitigkeit eines Arbeitsplattenmodells ist nützlicher.

Die Beutelaufbewahrung und eine Schneidefunktion können die Verwendung eines Vakuumierers noch einfacher machen. Wir bevorzugen oft ein Modell mit Aufbewahrungsmöglichkeiten, da die Taschenrolle keinen zusätzlichen Platz in Ihrer Küche einnimmt. Effizienz ist hier entscheidend; Die Möglichkeit, den Beutel mit dem Vakuumierer zu schneiden, spart Zeit und erhöht die Genauigkeit Ihres Schnitts.

Insbesondere für erfahrenere Benutzer eines Vakuumiergeräts ergeben sich durch zusätzliche Einstellungen völlig neue Versiegelungsmöglichkeiten. Das Gleiche tun Versiegelungsgeräte, die eine Zubehöroption anbieten. Mit Aufsätzen ist alles möglich, von der Vakuumversiegelung einer geöffneten Weinflasche bis hin zu einem Einmachglas.

Essen & Wein / Russell Kilgore

Ein Vakuumierer ist ein äußerst vielseitiges Werkzeug für Ihre Küche, mit dem Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Sous Vide verlängern und Gefrierbrand und Austrocknung verhindern können – ohne den Einsatz von Chemikalien. Wenn Sie gerne in großen Mengen oder für die Zubereitung von Mahlzeiten einkaufen, ist ein Vakuumierer besonders hilfreich und die Anschaffung lohnt sich.

„Legen Sie Ihre Lebensmittel in den Vakuumierbeutel, öffnen Sie das Gerät, legen Sie das offene Ende des Vakuumierbeutels in die Auffangschale und schon kann es losgehen“, sagt King. „Die Luft wird dann aus dem Beutel abgesaugt und der Beutel ist perfekt versiegelt, sodass weder Luft noch Feuchtigkeit noch Gefrierbrand eindringen können. Bei Modellen mit variablen Modi können Benutzer den besten Vakuummodus für ihre Lebensmittel auswählen.“ Der Pulse-Modus eignet sich hervorragend für empfindliche Lebensmittel wie Cracker und Backwaren, die dann vakuumiert werden können, ohne die Lebensmittel zu zerdrücken.

„Durch die vollständige Entfernung der Luft aus Beuteln und Behältern können Sie Lebensmittel bis zu fünfmal länger frisch halten als bei herkömmlichen Lagerungsmethoden“, sagt King. „Dies gilt für Produkte, die in Ihren Gefrierschrank, Kühlschrank oder Ihre Speisekammer gelangen. Beispielsweise können Rindfleisch und Geflügel vakuumversiegelt bis zu drei Jahre lang eingefroren werden, Hartkäse ist im Kühlschrank und beim Backen bis zu acht Monate haltbar.“ Grundnahrungsmittel wie Mehl und Zucker sind bis zu zwei Jahre haltbar.“

„Einige Lebensmittel, die Sie nicht vakuumieren sollten, sind Weichkäse, Bananen, Pilze, ganze Äpfel und rohe Zwiebeln“, sagt King. „Einige Lebensmittel eignen sich hervorragend zum Vakuumieren, sollten aber mit Vorsicht behandelt werden. Verwenden Sie beispielsweise den Pulse-Modus für empfindliche Backwaren oder Snacks.“ Darüber hinaus sollten dampfend heiße Lebensmittel vor dem Vakuumieren auf Raumtemperatur abkühlen, da der Dampf die luftdichte Versiegelung lösen kann, was dann zu Bakterienwachstum führen kann.

„Sobald Sie die Grundlagen des Vakuumierens erlernt haben, sind den Einsatzmöglichkeiten dieser Geräte im Haushalt keine Grenzen mehr gesetzt. Über die Lebensmittelaufbewahrung hinaus ist das Vakuumieren eine großartige Möglichkeit, die Essenszubereitung, das Sous-Vide-Garen und das Marinieren zu vereinfachen schneller", sagt King.

Unglücklicherweise nicht. Herkömmliche Beutel oder Polybeutel funktionieren beim Vakuumieren nicht, da sie Sauerstoff austreten lassen. Achten Sie bei der Verwendung Ihres Vakuumierers auf robustere Beutel.

Mueller Vakuumiergerät(50 $ bei Amazon)

Der Mueller schnitt gut ab und bietet für die Qualität ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis, schnitt aber in puncto Vielseitigkeit nicht gut ab, da er in unseren Tests für empfindliche Lebensmittel das Müsli leicht zerdrückte. Wenn Sie keine Beeren oder zarten Produkte lagern, ist dieser Versiegeler dennoch eine gute Wahl.

FoodSaver Vakuumiergerät FM2000(100 $ bei Amazon)

Dieser Versiegeler schnitt auch in anderen Tests gut ab, es mangelt ihm jedoch an einer feinen Einstellung. Für den Preis gibt es in unserer Top-Auswahl vielseitigere Optionen.

Nesco Lebensmittel-Vakuumiergerät Starter-Kit (VS-02)(68 $ bei Amazon)

Dieses Nesco-Werkzeug ist eine gute Option für Anfänger, aber nicht ideal für empfindliche Lebensmittel. Außerdem ist zwischen den Versiegelungen eine Wartezeit von 2 Minuten zum Abkühlen erforderlich.

Geryon Vakuumiergerät (E2900-MS)(50 $ bei Amazon)

Der Geryon schnitt beim Test für empfindliche Lebensmittel gut ab, hatte jedoch Probleme mit Flüssigkeiten, da das marinierte Fleisch dazu führte, dass er gefrierte und die Versiegelung stagnierte.

Das Dutzend anderer Vakuumierer des Bäckers, die wir getestet haben, entsprach aus mehreren Gründen nicht unseren Erwartungen. Wir können zwar etwas Spielraum für Versiegelungsgeräte lassen, die keine empfindliche Einstellung haben, aber die Werkzeuge, die Proteine ​​nicht mit jeder Menge Feuchtigkeit versiegeln konnten, brauchten viel zu lange für die Refraktärzeit zwischen den Versiegelungen oder hatten am Ende stark oxidierte Avocados Tests haben es nicht auf unsere Top-Tippsliste geschafft. Dazu gehörten einige andere FoodSaver-Modelle (VS3150, Handheld, V44840 und FM5200) sowie Marken wie SealVac, Zwilling, VacPak, Vesta und zwei Anova-Modelle, die nicht so gut abschnitten.

Dieser Artikel wurde von Christa Glennie geschrieben, einer fast 20-jährigen freiberuflichen Autorin und Lebensmittelredakteurin. Sie ist außerdem Autorin von zwei Kochbüchern und spezialisiert auf Essens- und Getränketrends, Landwirtschaft, die regionale Gastronomie im Westen von New York und die Gastronomie. Ihr Respekt für Einfachheit und aufgeräumte Arbeitsflächen in der Küche weckt letztendlich den Wunsch, gut gestaltete, vielseitige und erstklassige Küchengeräte zu finden und zu besitzen.

Dieser Artikel wurde von Laura Denby, einer Produktrezensionsautorin und ehemaligen Köchin, aktualisiert. Laura nutzt ihre professionelle kulinarische Erfahrung, um fundierte und durchdachte Empfehlungen für Publikationen wie Real Simple, FoodNetwork.com, Better Homes & Gardens und Taste of Home abzugeben. Auf der Suche nach den funktionalsten, effizientesten und vielseitigsten Geräten für Hobbyköche hat Laura Hunderte von Küchenprodukten getestet. Dieser Artikel wurde auch von Stacey Ballis, einer freiberuflichen Autorin, Rezeptentwicklerin und Produktrezensentin, aktualisiert. Staceys Arbeiten wurden in Food & Wine, Eating Well, Allrecipes, MyRecipes, Delish und anderen veröffentlicht.