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Dec 26, 2023

Warum Sie eine Kammer in Betracht ziehen sollten

Wir können mit den auf dieser Seite verfügbaren Produkten Einnahmen erzielen und an Partnerprogrammen teilnehmen. Erfahren Sie mehr › I... Von David Draper | Veröffentlicht am 4. Dezember 2015, 21:42 Uhr EST. Wir können Einnahmen daraus erzielen

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Von David Draper | Veröffentlicht am 4. Dezember 2015, 21:42 Uhr EST

Wir können mit den auf dieser Seite verfügbaren Produkten Einnahmen erzielen und an Partnerprogrammen teilnehmen. Erfahren Sie mehr >

Ich kann mir schon vorstellen, was Sie denken; Lassen Sie mich zunächst Ihre erste Antwort darlegen: Ja, ein Kammervakuumierer ist teuer. Der oben gezeigte Weston Pro 2500 kostet im Einzelhandel 989,99 $. Das ist eine ernsthafte Investition für jeden Jäger. Beachten Sie, dass ich „Investition“ gesagt habe, denn genau das ist ein Kammervakuumierer.

Überlegen Sie, wie viele herkömmliche Vakuumiergeräte Sie im Laufe der Jahre verwendet haben. Persönlich habe ich vier oder fünf besessen. Bei einem Preis von 150 US-Dollar oder mehr pro Stück entspricht das fast einem Kammervakuum. Ein Kammersauger ist außerdem vielseitiger und für einen Jäger, der jede Saison mehrere Tiere jagt, oder für den ernsthaften Hobbykoch, der sich für Sous Vide interessiert, ist er eine Überlegung wert. Hier ist der Grund:

Bei jeder Art von Vakuumiergerät müssen Sie die Kosten für die Beutel in die Gleichung einbeziehen. Eine 500er-Packung mit Beuteln in Viertelgröße für einen Kammerstaubsauger kostet etwa 50 US-Dollar oder 10 Cent pro Beutel. Schauen Sie sich um und die günstigsten Beutel, die Sie für herkömmliche externe Vakuumiergeräte finden können, kosten etwa 30 US-Dollar pro Hundert oder 0,30 US-Dollar pro Beutel. (Taschen der Marke FoodSaver kosten tatsächlich das Doppelte.) Während einer guten Jagdsaison kann ich leicht hundert Taschen oder mehr durchmachen. Über ein paar Jahre wird sich das summieren.

Wenn Sie mit Kammervakuumgeräten nicht vertraut sind: Diese saugen die Luft nicht aus dem Beutel, wie das Vakuumiergerät, das Sie vielleicht haben. Stattdessen pumpen sie die gesamte Luft (einschließlich der Luft im Beutel) auf einmal aus der Kammer, was zu einer wirklich luftdichten Versiegelung führt. Es ist etwas unheimlich, da sich der Beutel zunächst aufbläht, bevor er sich fest an den Inhalt ansaugt.

Ich vakuumiere jedes Jahr viel Hackfleisch und es gibt immer Lufteinschlüsse im Beutel, egal was ich mache. Nicht so bei einem Kammerstaubsauger. Die Hackfleischbeutel sind luftfrei. Da er keine Luft (oder jeglichen Inhalt) aus dem Beutel saugt, eignet er sich auch hervorragend zum Verschließen von Flüssigkeiten oder anderen feuchten Dingen wie Fisch oder stark blutigem Fleisch. Möchten Sie Ihr Steak unter Vakuum marinieren? Das Kammervakuum erledigt das problemlos. Das Gleiche gilt für Suppen oder Eintöpfe zum Einfrieren für später.

Ein Nachteil eines Kammervakuums (abgesehen von den Kosten) ist, wie langsam es ist. Der Kammerstaubsauger Weston Pro 2500 saugt die Luft aus einem Beutel und versiegelt ihn in knapp 50 Sekunden. Das ist dreimal langsamer als mein Weston Pro 1100, der einen Beutel in 15 Sekunden fertigt. Diese Versiegelungszeit ist mein größtes Problem beim Pro 2500, aber die Qualität der Verpackung ist viel besser, was dazu führt, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Fleisch durch Gefrierbrand verloren geht, geringer ist.

Der Weston Pro 2500 verfügt über ein vom Benutzer wählbares Vakuumniveau von bis zu 29,5 Zoll Hg (oder Zoll Quecksilbersäule). Aufgrund meines begrenzten Verständnisses der Physik, das ich im College beinahe durchgefallen wäre, entspricht das etwa 100 Prozent Vakuum. Es verfügt über fünf voreingestellte Stufen und eine vollständig einstellbare Funktion sowie eine manuelle Versiegelungstaste zur Herstellung von Beuteln in Sondergröße aus Großrollen (was noch mehr Geld spart). Ja, ein Kammervakuumierer ist teurer, aber für eine begrenzte Anzahl von Jägern und ernsthaften Hobbyköchen kann sich der Preis lohnen.

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